Морозиво – прохолодна спокуса чи солодкий вбивця?

Поділитися на facebook
Поділитися на linkedin
Поділитися на email
Поділитися на print

Цей десерт буквально тане у роті, даруючи райське гастрономічне задоволення і жадане відчуття прохолоди, а розмаїття смаків дозволяє кожному знайти варіант до вподоби. Звісно, мова піде про морозиво – продукт, який найчастіше асоціюється з дитинством, безтурботністю та літнім відпочинком. Попри те, що ці ласощі надпопулярні, “репутація” у них неоднозначна. По-перше, це висококалорійний продукт1, а по-друге, у його складі можуть бути рослинні жири чи шкідливі хімічні домішки (наприклад, барвники та стабілізатори). То ж вважати все морозиво корисним, а подекуди і безпечним, не можна. А для людей з діабетом цей десерт взагалі тривалий час був суворим табу. Отже, чи варто їсти морозиво, і якому десерту віддати перевагу – читайте далі.

Користь

Почнемо з приємного: з “гормонів радості” – ендорфінів. Вживання морозива стимулює їх виробництво мозком і нервовою системою.2 Тобто цей десерт покращує настрій і допомагає здолати стрес. Також у різних видах цих ласощів містяться немало цінних для організму речовин: амінокислоти, мінеральні солі, вітаміни тощо.

Застороги

Морозиво, безперечно, висококалорійний продукт (у 100 г може бути більше 400 ккал!), який досить швидко засвоюється людським організмом. Тому цей десерт варто з особливою обачністю вживати людям з діабетом. У цьому випадку потрібно в першу чергу орієнтуватися на показники глікемічного індексу. Найменший він у морозива на фруктозі (близько 35), у вершкового – майже вдвічі більше (60), а глікемічний індекс ескімо та пломбіру в шоколадній глазурі дорівнює 80-85 одиницям 3

Введення в раціон

Людям з цукровим діабетом щодо вживання морозива все ж краще порадитись з лікарем. Та у будь-якому випадку куштувати новий вид цього десерту треба з обережністю. Обирайте якісне морозиво на фруктозі. Оптимальний варіант – вершкове, бо співвідношення білків і жирів у його складі сприяє уповільненому всмоктуванню глюкози в кров.4

Звісно, при діабеті краще ласувати морозивом у чистому вигляді, без додавання шоколаду, кокосової стружки та подібних інгредієнтів. Водночас людям з діабетом не варто вживати морозиво разом з гарячим чаєм чи кавою: так воно засвоюється організмом ще швидше, а це провокує різкий стрибок рівня цукру.

Починати треба з невеликої порції, щоб побачити, як організм реагує на новий продукт. При цьому обов’язково контролювати показник цукру в крові. Краще вимірювати його приблизно через 2-3 години після споживання морозива. За цей проміжок часу десерт вже засвоїться і результат буде наглядним 5. Та контролювати глікемію треба після кожної з’їденої порції морозива.

Ласувати морозивом краще у першій половині дня. Про це свідчить дослідження, проведене професором Йошихіко Кога з університету Кіоріна 6 . У своєму експерименті вчений порівняв активність мозку учасників, що ласували морозивом на сніданок, і тих, хто вживав традиційні для цього прийому їжі страви. Представники першої групи демонстрували швидші реакції і нижчу стомлюваність. Виявилося, що морозиво сприяло збільшенню обсягу високоамплітудних альфа-хвиль, які підвищують пильність і концентрацію.

У випадку діабету 1 типу варто пам’ятати, що перед вживанням морозива введення інсуліну обов’язкове. А якщо йдеться про вершковий різновид десерту, то людям, які перебувають на помповій інсулінотерапії, лікарі радять розділити дозу інсуліну ультракороткої дії на 2 частини.7 Пояснюється це тим, що після вживання морозива цукор буде підвищуватися двічі. Перший пік відбувається приблизно через 30 хвилин після вживання прохолодного смаколика. Він пов’язаний із всмоктуванням легкозасвоюваних вуглеводів у вигляді моносахаридів. Другий пік обумовлений всмоктуванням складних вуглеводів у вигляді молочного цукру. Він відбувається через 1-1,5 години після вживання морозива. Тому бажано половину інсуліну ввести перед споживанням десерту, другу – через годину.

Обираємо свідомо

В Україні є три стандарти якості морозива, їх можна знайти на етикетці: 9

ДСТУ 4733

ДСТУ 4733 стосується пломбіру, молочного та вершкового морозива. У їхньому складі не повинно бути рослинних жирів.

ДСТУ 4735

У ласощі з ДСТУ 4735 виробник має право додавати пальмову та кокосову олії. Таке морозиво не корисне, крім того, воно водянисте і швидко тане.

ДСТУ 4734

ДСТУ 4734 маркують усілякі сорбети, фруктовий лід і подібні різновиди морозива. Їх можуть виготовляти на основі плодово-ягідної сировини або на основі цукрового сиропу. Краще обрати перший варіант.

Крім цього, треба уважно оглянути обгортку. Вона має бути герметичною, з відміткою про термін придатності. Якщо морозиво втратило форму, на його поверхні утворилися кристали льоду – це означає, що воно повторно заморожувалося. Такий продукт не тільки втрачає у смакових якостях, але й може нашкодити здоров’ю.

Обережно!

Надто швидке поїдання морозива може спричинити головний біль. 8

Трапляється це через звуження судин від холоду, після чого до мозку надходить менше крові. То ж цим десертом варто насолоджуватися повільно, не поспішаючи.

Поділитися на facebook
Поділитися на linkedin
Поділитися на email
Поділитися на print
ПІДПИСКА

Підсумки тижня

7 днів – в одному повідомленні
Пояснюємо, що нового у світі діабету

Приєднуйтесь до нас!

Поговоримо про гіпо

Реальні історії життя людей з діабетом

Ілона

Я “зустрічаюся” з гіпо досить часто: принаймні один раз на тиждень маю легку гіпоглікемію. Я можу відчувати запаморочення та тремтіння рук, можу зовсім не відчувати, а глюкометр все одно показує 2,2 ммоль/л

Марина

У моєму житті було дві дуже важких гіпоглікемії. Одна трапилася зі мною вдома, коли я була вагітна, друга – з нез’ясованих причин – на ринку, на одеському Привозі

Останні новини

Світові новини щодо діабету

Мед VS цукор: чи все так прозоро

Мед для ласунів з діабетом нерідко є чи не єдиною можливістю побалувати себе солоденьким. Цей продукт, якщо ним, звісно, не зловживати, вважають не просто безпечним, ба більше — навіть корисним. Та чи виправдана така кришталево чиста «репутація», чи все ж існують «підводні камені» — читайте далі

Читати далі »

Ягідний сезон: чи є небезпека для людини з діабетом?

Лікарі, які займаються проблемами цукрового діабету, рекомендують не виключати зі свого літнього меню свіжі ягоди. Однак є кілька нюансів, які потрібно врахувати, перш ніж відправитися на ринок за порцією натуральних вітамінів

Читати далі »

Важливі факти, складні теми – простими словами 

Останні новини

Світові новини щодо цукрового діабету

Приєднуйтесь до нас

Слідкуйте за новинами у світі діабету

Поговоримо про гіпо

Реальні історії людей з діабетом

Важливі факти, складні теми – простими словами

Приєднуйтесь до нас!

Знайдіть однодумців

Поговоримо про гіпо

Реальні історії життя людей з діабетом

Останні новини

Світові новини щодо цукрового діабету